大寒卵で

昨日は午後から白石へ買い物に出かけました。
七日原は8センチ程雪が積もっていたのに、麓はうそのように
全く雪もなく、雪がないどころか青空さえ見えました。
市内では車の屋根に積もった雪がとても滑稽に見えます。

帰りにいつもお世話になっている「竹鶏ファーム」さんに寄って
見つけましたよ。
『大寒卵』！
すっかり忘れていたけれど、健康と金運アップに良いといわれている
大寒の日に産まれた卵、早速買って帰りました。
冬は鶏も産卵が減るので特に大寒に産まれた卵は
栄養がギュッと詰まっていることと、
黄身の黄色は金運の色ということで大吉卵なのです。

生で食べるのも良いけれど、今回は何かと便利な味付け卵にして
長く御利益にあずかろうかと思います。

沸騰したお湯で8分茹で、氷水で冷やし殻を剥いた卵を
作っておいた調味液に漬け込みます。

酢が入っている調味液なので保存もきいて
なにかと重宝しそうです。
そして健康、金運アップを目指して食べることにします。