柚子仕事

山形の友達が今年も柚子をたくさん持って来てくれました。
友人曰く、手入れは全くしない正真正銘の無農薬柚子だから器量は悪いよ。
でも今年は例年に比べるとシミやホクロが少ないです。
この柚子はパンやケーキに使う貴重な材料になりますが、下ごしらえにかなりの時間がかかるんですよ。
量が凄いですからね。
以前は皮と実に分けて、白いワタの部分を取って、千切りにした皮を煮こぼして・・・・・・
なーんてやってたのでとうてい一日では終わらず、疲れてくると残りはまとめて柚子酒にしていました。

これを昨年ご近所さんから教えてもらったやり方でやってみるとかんたん！
種と実にわけてあとはざっとミキサーにかけるだけで
ジャムのような、マーマレードのようなものができあがります。

苦味もあまり気になりません。なんてったって簡単が一番。
これをクリームチーズと合わせるとさわやかなさっぱりとしたチーズケーキの出来上がりです。

そして残るはたくさん出た種の活用法です。

種１：焼酎１をビンに入れて冷蔵庫で一週間程保管して濾します。

私は顔につけるというよりは冬のカサカサした手や足にすり込みます。
始めベトベト、後さっぱりで香りもいいです。

全て残らず活用の柚子仕事となりました。