保存食

ピカピカのきゅうり、なす、ピーマン、トマト、今が旬でお裾分けを沢山いただくので保存食作りに励みます。
きゅうりはピクルスや辛子漬にしてもまだまだあるので初めて佃煮を作ってみました。

生姜を入れたらもうちょっと煮詰めてタッパーに入れて冷凍。
鍋いっぱいあったきゅうりが小さなタッパー4個分に減りました。箸休めにちょうど良く美味しくできました。
なす、ピーマン、ズッキーニ、青唐辛子はフードピロセッサーにかけて野菜味噌にします。

麹、きび砂糖、酢、醤油で発酵させて、ピザソースにして使います。
味噌とチーズどちらも発酵食品で良く合いますよ。
これは瓶詰めで6本できました。
あんバタートースト用の餡も在庫が少なくなったので

これも甘さ控えめで作ります。
全部火を使う仕事なので暑い暑い(-｡-;
でも野菜は手に入る時に作っておかないとね。
ここで終了と思っていたら、天津桃を譲ってくれるという連絡が入りました。
Hさんからは毎年いただくのですが、今年は特に春先の霜被害が深刻で収穫量が少ないと言う貴重なものです。

天津桃は赤くて酸味があってジャムにぴったりの品種です。
これも日を置くとすぐに傷んでしまうので最後の力を振り絞ってジャムにしましたよ。
それに今日が2回目のワクチン接種なのでその前に終わらせておかないとね。