青じそ

この季節青じそがいい仕事をしてくれます。
お刺身やそうめん、冷奴の薬味等々
ちょっと添えただけで料理が数倍も美味しくなり
食欲も増しますね。
レタスの代わりにサンドイッチに挟んで
爽やかな香りを楽しんだりもします。
でもこの季節もあっという間に終わり
しその花が咲いてしまうと
葉っぱはもう大きくなりません。
それでたくさん手に入る今のうちに昔を思い出して
ふりかけを作ってみました。
しその葉を塩でアクが出なくなるまでもんで
ギュッと固く絞り天気の良い日に外に干します。
ほんとうはもっと広げて干せばいいのですが
広げるのが意外に手間です(-_-;)
晴天続きの日は一日でカラカラに乾燥します。
それを細かくしてゴマを混ぜました。

沢山のしそでもたったこれだけになります。
いつまでも香が楽しめ保存もききます。

昔父が、ただ乾燥させて細かくしただけのしその葉を
暖かいご飯にかけて、お醤油をちょっとかけて
作ってくれたご飯がとても美味しかった時の
ことを懐かしく思い出しました。