コーヒー豆はシングルオリジンにこだわっています。豆が持つ透明感、明るい爽やかさ。そして農園、産地が生む独特のフレーバー。焙煎から２週間以内の豆だけを販売します。

パンの小麦粉は北海道産。酵母はホシノ天然酵母、または自家製酵母。アンパンなど一部のパンを除き、バターなど油脂類は使用しません。発酵に時間をかけています。

コーヒーとパンに使う水は蔵王・七日原高原だけに提供される蔵王町の簡易上水道。１キロほど離れた浄水場から水圧だけで送られます。取水口は浄水場から１キロほど山に入った森の中の小川。辺りには人家はもちろん、畑、牧場もありません。蔵王町の湧水と飲み比べ、一番美味しかった水。硬度２１ppmの軟水です。