カッピング勉強会

東北のコーヒーシーンを盛り上げようーと時々集まっている Coffee Fellows の仲間 がcafe fua に集まり、リトリート(焙煎合宿)の復習を兼ねたカッピング勉強会を開催しました。

この日やったことは①撹拌方法による味の違い②フロート除去時間による味の違い③Top of Top(ケニア)、Low Spechialty(ブラジル)、High Commercial(グアテマラ)、これらのブレンドによる味の違い、チェックです。③の産地別カッピングでは Flat White Coffee Factory のミッキーさんがニカラグア・リモンシリョ農園のパカマラ・ハニーを持ってきてくださり、こちらの味もチェックすることができました。

撹拌方法ではスプーンの背と腹、そして撹拌回数による違い、フロート除去では15秒から5分までの差を設け、その違いを確かめました。差が大きいと違いが明確にわかりました。

1人でやっていると、わかりづらいカッピングですが、こんなふうに仲間同士でやるとテンションが上がり、テクニックも上達したような気分になりました。なにより楽しい時間を過ごすことができました。

 

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