燻製やってみたよ

Kさん手作りのベーコンが美味しすぎたので
弟子入りを頼んだところ
惜しげもなく秘伝のレシピを公開してくれました。
調味した豚肉を冷蔵庫で寝かせることから始まって
燻製器に入れるまで一週間程かかります。

レシピどうりに確実に。

色も良く香りもいい感じに出来上がりました。

でもね、切てみると中がちょっとまだ赤かった。
だから追加で熱を加えました。
燻製器の違いや環境の違いもあるから
自分なりにレシピを改良していかないとね。
でもそれなりに美味しいベーコンができましたよ。

達人と言えばご近所のSさんのご主人作の
奈良漬も絶品です

琥珀色の奈良漬けは２年もの。
前に貰った　オイキムチも美味しかったので
ご主人はもしかして漬物屋さん？と聞いたら
違う、ちがう　と返ってきました。
プロでないならこれは達人です。

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