梅仕事

6月に5キロの梅を漬けたので今年はこれでおしまいにしようと思っていたのに、知り合いから「完熟梅があるけどいらない？」と。
草刈りやブルーベリー摘み、義母のことなどがあって忙しくなるのはわかっていてもついつい「いる〜」(^^;;
でもね梅の花の香りと共に完熟した梅の香りも大好きで癒されます。

今回も簡単にジプロック漬け3キロとさしす漬け2キロ。
3日程しか経ってないのに梅塩もだいぶ上がってきましたよ。
そして6月に漬けたのには

赤紫蘇を揉んで入れました。

夕方にはこんなに色がついてきました。
もう少ししたら瓶に入れて保存します。
梅干しと言っても私は干さずにこの後瓶に入れて寝かせれば、昨年の梅を食べ終える頃にはまろやかな梅干しになっているはずです。

そして傷梅は生のまま加熱して焼き練り梅にしてみました。抗酸化作用と赤紫蘇も入れたのでポリへノールたっぷり。

自分で作ると塩分も糖分も調整できますし、何よりも無添加だから安心です。
この後鰹節をたっぷり入れて瓶に入れて冷凍保存するつもりです。
ジプロックよりも瓶の方が使う時に楽ですよね。
冷奴、素麺、サラダ、熱々のご飯、何にでも合いそうです。
そしてH君からは例年通り

甘さ控えめの梅酒。
Sさんからは梅ジャム（ちょっと食べちゃいました）が届きました。
贅沢に今年も梅、梅　祭りを体験できました。
今年も梅干しをたくさん漬けたので子供達にも送ることが出来そうです。